Proteine ​​în dieta calului

Proteine ​​în dieta calului

După apă, proteinele sunt substanța cea mai abundentă din corpul calului, de la creier până la copite. Proteinele sunt mai mult decât masă musculară. Acestea sunt enzime, anticorpi, ADN/ARN, hemoglobină, receptori celulari, citokine, majoritatea hormonilor, țesut conjunctiv. Inutil să spun că proteinele (aka protein) sunt o componentă foarte importantă a dietei.

Structura unei molecule de proteine ​​este atât de complexă încât este surprinzător cum este digerată. Fiecare minge colorată din imagine este un lanț de aminoacizi. Lanțurile sunt legate între ele prin anumite legături chimice, care formează succesiunea și forma moleculei finale. Fiecare proteină are propriul său set de aminoacizi și propria sa secvență unică a acestor aminoacizi și forma în care sunt în cele din urmă răsuciți.

Moleculele de proteine ​​sunt supuse unei „procesări” primare deja în stomac – sub acțiunea sucului gastric, molecula se desfășoară și unele legături dintre lanțurile de aminoacizi sunt, de asemenea, rupte (are loc așa-numita „denaturare”). Mai departe, în intestinul subțire, lanțurile de aminoacizi rezultate, sub influența enzimei protează care provine din pancreas, sunt descompuse în aminoacizi individuali, ale căror molecule sunt deja suficient de mici pentru a trece prin peretele intestinal și a intra în intestin. fluxul sanguin. Odată ingerați, aminoacizii sunt asamblați înapoi în proteine ​​de care calul are nevoie. ————— O să fac o mică digresiune: recent există unii producători de furaje care susțin că proteina din furajele lor nu este procesată în niciun fel și, prin urmare, nu este denaturată și își păstrează activitatea biologică, spre deosebire de furajele concurente, în care proteinele sunt denaturate și își pierd activitatea biologică în acest proces. prelucrare termică sau de altă natură. Asemenea afirmații nu sunt altceva decât un truc de marketing! În primul rând, pătrunzând în tractul gastrointestinal, orice proteină este imediat denaturată, altfel o moleculă uriașă de proteine ​​pur și simplu nu poate fi absorbită în sânge prin pereții intestinali. Dacă proteina este deja denaturată, este doar mai rapidă digerat, pentru că poți sări peste primul pas. În ceea ce privește activitatea biologică, se referă la funcțiile pe care o anumită proteină le îndeplinește în organism. În ceea ce privește calul, activitatea biologică a proteinelor vegetale (de exemplu, fotosinteza) nu este foarte necesară pentru ea. Organismul însuși adună proteine ​​din aminoacizi individuali cu activitatea biologică necesară acestui organism particular.

—————- Proteinele care nu au timp să fie digerate în intestinul subțire intră în intestinul posterior, iar acolo, deși pot hrăni microflora locală, sunt deja destul de inutile pentru corpul calului (de acolo nu pot decât să hrănească microflora locală). mergeți la ieșire). Diareea poate fi un efect secundar.

Organismul descompune în mod constant proteinele existente și sintetizează altele noi. În acest proces, unii aminoacizi sunt produși din alții care există, unii care în prezent nu sunt necesari sunt îndepărtați din organism, deoarece capacitatea de a stoca proteine ​​pentru viitor nu există într-un cal (și în orice alt, probabil) organism.

Mai mult, aminoacidul nu este complet excretat. Gruparea amino care conține azot este separată de ea – este excretată, trecând printr-o cale complexă de transformări, sub formă de uree cu urină. Grupa carboxil rămasă este stocată și poate fi folosită pentru a genera energie, deși această metodă de obținere a energiei este destul de complicată și consumatoare de energie.

Același lucru se întâmplă cu aminoacizii în plus care provin din alimente cu proteine. Dacă au reușit să fie digerate și absorbite în sânge, dar organismul nu are nevoie de ele în prezent, azotul este separat și excretat prin urină, iar partea de carbon rămasă intră în rezerve, de obicei grăsime. Taraba miroase mai puternic a amoniac, iar calul își crește aportul de apă (urina trebuie făcută din ceva!)

Cele de mai sus ne aduce la întrebarea nu numai a cantității, ci și a calității proteinei. Calitatea ideală a proteinelor este aceea în care toți aminoacizii sunt exact în același raport în care organismul are nevoie de ei.

Sunt două probleme aici. În primul rând: încă nu se știe exact care este această cantitate, cu atât se va schimba mai mult în funcție de starea organismului. Prin urmare, în prezent, raportul de aminoacizi din mușchii calului (și la iepele care alăptează – tot în lapte) este considerat ideal, deoarece mușchii sunt încă cea mai mare parte a proteinei. Până în prezent, necesarul total de lizină a fost investigat mai mult sau mai puțin precis, deci este normalizat. În plus, lizina este considerată principalul aminoacid limitator. Aceasta înseamnă că foarte adesea alimentele conțin mai puțină lizină decât este necesar, comparativ cu restul aminoacizilor. Adică, chiar dacă cantitatea totală de proteine ​​este normală, organismul o va putea folosi doar atâta timp cât are suficientă lizină. Odată ce lizina se epuizează, aminoacizii rămași nu pot fi folosiți și se irosesc.

Treonina și metionina sunt, de asemenea, considerate limitative. De aceea această trinitate poate fi adesea văzută în pansamente.

După cantitate, fie proteina brută, fie proteina digerabilă este normalizată. Cu toate acestea, proteina brută este cea mai adesea indicată în furaje (este mai ușor de calculat), deci este mai ușor să se bazeze pe normele pentru proteina brută. Faptul este că proteina brută este calculată în funcție de conținutul de azot. Este foarte simplu – au numărat tot azotul, apoi au înmulțit cu un anumit coeficient și au obținut proteină brută. Cu toate acestea, această formulă nu ține cont de prezența formelor neproteice de azot, deci nu este complet exactă.

Cu toate acestea, atunci când stabiliți standarde pentru proteina brută, se ia în considerare digestibilitatea acesteia (se crede că aceasta este de aproximativ 50%), astfel încât să puteți utiliza pe deplin aceste standarde, amintindu-vă, totuși, despre calitatea proteinei!

Dacă acordați atenție conținutului de nutrienți al furajelor (de ex pe eticheta de pe o pungă de muesli), apoi rețineți că se întâmplă în ambele sensuri și nu ar trebui să comparați incomparabilul.

Multe controverse sunt cauzate de un exces de proteine ​​în dietă. Până de curând, se credea că „otrăvirea cu proteine” provoacă laminită. Acum s-a dovedit că acesta este un mit, iar proteinele nu au absolut nimic de-a face cu laminita. Cu toate acestea, adversarii proteinelor nu renunță și susțin că excesul de proteine ​​afectează negativ rinichii (pentru că sunt forțați să excrete azotul în exces) și ficatul (pentru că transformă amoniacul toxic în uree netoxică).

Cu toate acestea, medicii veterinari și dieteticieni care studiază metabolismul proteinelor susțin că acesta este un mit și că nu există cazuri de încredere de probleme renale în istoria veterinară din cauza excesului de proteine ​​din dietă. Un alt lucru este dacă rinichii sunt deja problematici. Apoi proteinele din dietă trebuie strict raționale pentru a nu le supraîncărca.

Nu voi argumenta că un exces puternic de proteine ​​este complet inofensiv. De exemplu, există studii care arată că o cantitate crescută de proteine ​​în dietă duce la o creștere a acidității sângelui în timpul exercițiilor fizice. Și deși studiul nu spune nimic despre consecințele creșterii acidității sângelui, în principiu, acest lucru nu este foarte bun.

Există, de asemenea, ceva de genul „buflături de proteine”. Cu toate acestea, cel mai adesea aceste erupții cutanate nu au nimic de-a face cu dieta. Foarte rar, poate apărea o reacție alergică la o anumită proteină, dar aceasta va fi o problemă pur individuală.

Și în concluzie, vreau să spun despre analizele de sânge. În biochimia sângelui există așa ceva ca „proteine ​​totale”. În timp ce o valoare totală a proteinelor sub țintă poate (deși nu neapărat) indica un aport alimentar insuficient de proteine, o proteină totală peste norma nu are nimic de-a face cu cantitatea de proteine ​​din dietă! Cel mai frecvent motiv pentru excesul de proteine ​​totale este deshidratarea! Excesul de proteine ​​propriu-zise din alimentatie poate fi judecat indirect dupa cantitatea de uree din sange, fiind excluse anterior, din nou, deshidratarea si problemele renale!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Întrebările și comentariile cu privire la acest articol pot fi lăsate în postare pe blog autorul.